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극한직업 홍천 건조 숙성 한우 주문 정보

그니그니1 2025. 3. 22. 17:36

극한직업 2025년 3월 22일 방송에서는 우리 몸에 좋은 곰팡이 균을 이용해 숙성한 한우를 판매하는 홍천의 한 축산농가가 방송되었습니다. 이 업체는 몸에 좋은 곰팡이 균으로 숙성해 질좋고 몸에도 좋은 한우를 만들어 내는 곳인데요. 이번 글에선 극한직업 홍천 건조 숙성 한우 주문 정보를 자세히 소개해 드리겠습니다.

당신이 몰랐던 곰팡이 이야기

지구상에서 가장 작고, 은밀하며, 파괴적인 미생물이라 불리는 곰팡이! 하지만 수만 종에 달하는 곰팡이 중에는 우리에게 이로운 작용을 하는 것들도 있다. 70명의 축산 농가가 함께 영농 조합을 만들고 5,000마리의 한우를 키우고 있다는 강원도 홍천의 한 업체! 이곳에선 건강한 소를 키우기 위해 사료부터 직접 생산하며, 육가공과 판매까지 직접 맡아 유통 단계를 파격적으로 줄였다. 특히, 지방이 적어 저등급 판정을 받는 2~3등급 한우의 고부가가치화를 위해 치즈 숙성에 사용되는 곰팡이 균으로 한우 고기를 건식 숙성하고 있다. 그 긴 여정을 따라가 본다.

저등급 한우의 환골탈태! 곰팡이를 활용한 건식 숙성법

최근 외식업계에서 숙성 고기 메뉴를 앞다퉈 출시하고 있다. 벌써 마니아층을 확보할 만큼 그 인기는 날로 높아지는 추세라고. 지방이 적어 질기고 퍽퍽한 고기도 숙성 방식에 따라 마블링 가득한 고기 못지않게 맛있다고 한다. 강원도 홍천의 한 영농 조합! 70명의 조합원이 함께 모여 소들에게 먹일 사료를 직접 생산하는가 하면, 육가공과 숙성, 판매까지 모든 단계를 직접 담당하고 있다는데. 이곳 숙성법의 핵심은 바로 곰팡이! 곰팡이와 효모를 섞어서 만든 배양액을 이용해 건식 숙성 방식으로 고기를 숙성한다. 온도와 습도, 풍량까지 서로 다르게 설정해 놓은 3개의 숙성고에서 수시로 숙성 정도를 살펴 가며 지켜봐야 하는 것은 물론 숙성이 완료 이후에도 구석구석 꼼꼼히 곰팡이를 걷어내며 손질하는 작업까지, 어느 하나 신경 쓰지 않을 수가 없다는데. 저등급 한우의 고부가가치화를 위해 건식 숙성에 심혈을 기울이는 사람들! 그 노고와 열정이 담긴 현장을 찾아가 본다.

극한직업 홍천 건조 숙성 한우 주문 업체는 홍천한우의 우수성을 알리고자 설립된 직영 쇼핑몰이에요. 이곳에서는 다양한 한우 제품을 판매하며, 특히 드라이에이징(건조숙성) 기법을 활용한 고품질 한우를 제공합니다. 드라이에이징은 고기를 일정 기간 숙성시켜 풍미와 육질을 향상시키는 방법으로, 이를 통해 고객들에게 최상의 맛을 선사하는데요.

극한직업 홍천 건조 숙성 한우 주문 업체의 주요 상품으로는 등심, 채끝, 갈빗살 등의 구이용 부위와 사태, 국거리용 정육류가 있습니다. 또한, 다양한 부위를 한 번에 맛볼 수 있는 모듬구이 세트도 제공하고 있습니다. 특히, 드라이에이징 등심과 엘본(채끝)은 스테이크용으로 인기가 높아요. 직매장과 쇼핑몰로 구분되어 있으며, 직매장은 매일 10:00부터 20:00까지 운영되고, 쇼핑몰 문의는 평일 10:00부터 16:00까지 가능합니다.