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돼지고기와 채소를 넣고 얼큰하게 끓여 먹는 고추장찌개! 일명 애호박찌개라고도 하는데요. 이 글에선 백종원의 꿀팁이 있는 백종원 고추장찌개 레시피를 소개합니다!
🔷백종원 고추장찌개 레시피(애호박찌개)
1. 백종원 고추장찌개 레시피 재료
애호박, 양파, 표고버섯, 돼지고기 앞다리살(비계 많은 부위), 대파, 청양고추, 식용유, 새우젓, 고추장, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 후추.
2. 백종원 고추장찌개 레시피 만드는 법
1. 애호박, 양파, 대파, 표고버섯을 적당한 크기로 큼직하게 썬다.
2. 청양고추는 잘게 썰어둔다.
3. 예열된 팬에 식용유 2큰술을 넣는다.
4. 돼지고기 앞다리살 1 + 1/2컵을 넣고 볶는다.
5. 돼지고기의 붉은 빛이 거의 사라지면 가스불을 줄이고 새우젓 1큰술을 넣는다.
6. 새우젓을 고기 기름에 약한 불로 볶는다.
7. 고추장 1 + 1/3 큰술을 넣고 볶는다.
8. 물기가 거의 없어질 때까지 볶아지면, 그때 물을 살짝 넣고 졸이듯이 볶아준다.
9. 굵은 고춧가루 2 + 1/2큰술과 물 1L를 넣는다.
10. 국간장 약 1큰술, 꽃소금 1/2큰술을 넣는다.
11. 취향에 따라 조미료를 넣는다. (미원 추천, 다시다는 비추)
12. 끓어오르면 가스불을 중불로 낮추고, 다진 마늘 1큰술을 넣는다.
13. 손질해 둔 양파 1/2개, 애호박 1개, 대파 약 1/2대, 청양고추 1개, 표고버섯 1개를 넣는다.
14. 대략 3분 정도 끓인 뒤, 그릇에 덜고 후추를 살짝 뿌린다.
15. 백종원 고추장찌개 레시피 완성!
✔️이렇게 완성된 백종원 고추장찌개 레시피(애호박찌개)는 고기를 충분히 볶아 감칠맛을 내는 것이 중요한 점이었는데요. 오래 볶을 수록 깊은 맛이 난다고 합니다. 애호박은 금방 물러지기에 끝에 넣고 3분만 끓이면 된다고 하며 기호에 따라 더 많이 끓여도 무방합니다. 남도에선 애호박찌개라고 불린다고도 하는 백종원 고추장찌개 레시피였습니다!