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다가오는 추석을 맞이해 어려울 것 같지만 쉬운 음식, 집밥 백선생 백종원 소갈비찜 레시피를 소개합니다!
🔷백종원 소갈비찜 레시피
1. 백종원 소갈비찜 레시피 재료
소갈비 2kg, 진간장, 간생강, 간마늘, 후추, 맛술, 참기름, 설탕, 무, 대파, 양파, 새송이버섯, 표고버섯, 당근, 청양고추, 홍고추, 꽈리고추.
2. 백종원 소갈비찜 레시피 만드는 법
1. 갈비찜용 소갈비 2kg을 차가운 정수물에 담가둔다.
2. 양념장 만들기 : 진간장 1 + 1/3컵, 설탕 2/3컵, 맛술 2/3컵, 물 1 + 1/3컵을 볼에 담는다.
3. 간 마늘 1/4컵, 간생강 2/3컵, 잘게 썬 대파 2/3컵, 후추 1g, 참기름 4큰술을 넣는다.
4. 양념들을 잘 섞어준다.
5. 새송이 버섯 2개, 표고버섯 2개를 자른다.
6. 양파 2개를 자른다.
7. 무 1/3개를 자른 뒤, 끝부분을 다듬어 둥글게 만든다. (생략 가능)
8. 대파 3대, 당근 1개, 청양고추 3개, 홍고추 2개, 꽈리고추 5개를 자른다.
*고추 대신 파프리카나 피망을 넣어도 되지만 그럴 경우, 갈비찜 조리 맨 마지막에 넣어 잔열로 익힌다.
9. 소갈비를 체에 밭쳐 핏물을 제거하고, 흐르는 물에 씻은 뒤 볼에 담는다.
10. 한번 더 흐르는 물에 씻어 최종적으로 체에 밭쳐 물기를 빼준다.
11. 냄비에 물기를 뺀 소갈비 2kg을 넣는다.
12. 만들어 둔 갈비 양념을 모두 넣는다.
13. 물 1L를 넣는다.
14. 고기가 부드러워질 때까지 최소 1시간 이상 끓인다.
(화력마다 소요 시간이 다르므로 시간 조절은 기호에 맞게 하세요)
15. 끓이다가 올라오는 거품은 걷어낸다.
16. 손질해 둔 무를 넣고 잘 익힌다.
17. 손질한 당근, 표고버섯, 새송이 버섯을 넣고 잘 익힌다.
18. 양파 2개를 넣고 잘 익힌다.
19. 청양고추, 홍고추, 꽈리고추, 대파를 넣고 잘 익힌다.
20. 접시에 예쁘게 담아내면 백종원 소갈비찜 레시피 완성!
✔️이렇게 완성된 백종원 소갈비찜 레시피는 고기를 끓는 물에 데치지 않고 바로 끓이는 방법인데요, 반드시 여러 번 흐르는 물에 씻어내 뼈에 붙은 잔여물을 걸러 줘야 합니다. 그리고 채소를 순서를 지켜 넣어 아삭한 식감은 살리고 단단한 채소는 푹 익히는 것도 중요한 점이었습니다. 추석 맞이해 비싸게 돈 주고 소갈비찜 구매하지 마시고 이 레시피로 멋지게 만들어보세요. 지금까지 백종원 소갈비찜 레시피였습니다!