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서진이네2가 방영되기 시작했습니다.
윤스테이 때부터 함께 했던 요리 스승님인
미슐랭1스타 한식셰프인 엄태철셰프의
한식당 소설한남에 대해 소개해 보려고 합니다.
서진이네2 한식 스승인 엄태철 쉐프는 1982년 12월 25일 생으로
전주대학교 한식조리학과를 졸업하고, 2022년 농림축산식품부 장관상을
수상한 미슐랭1스타에 빛나는 한식 전문 쉐프입니다.
엄 셰프가 운영하고 있는 서울 한남동의 소설한남은 소박하고 정갈한 한식을
현대적으로 재해석해 미쉐린 가이드 서울 2022부터 2024까지 등재된 레스토랑인데요.
어릴 때부터 요리에 관심이 많았던 엄태철 셰프는 요리책을 즐겨 보고
TV 속 셰프들을 동경했다고 해요. 시간이 지나며 셰프의 길을 걸었지만,
목표에 대한 압박보다는 요리의 본질과 사람들을 행복하게 하는 것에서
진정한 만족을 찾게 되었다고 하는데요.
셰프의 철학이 담긴 소설한남을 사진과 함께 알아보겠습니다.
1. 소설한남 위치 및 정보
📍주소 : 서울 용산구 한남대로20길 21-18 B동 지하 1층
☎️ 전화번호 : 02-797-5995
⏰영업시간 : 12:00 ~ 22:00 / 월, 화요일 정기휴무
🚗발레파킹 가능
2. 소설한남의 요리(철학)
소설한남의 요리는 전통 한식의 정체성을 세련되게 다듬어
새롭게 재해석하는 것을 목표로 하는 곳인데요.
소설(素設)은 '흰빛의 수수하고 정갈한 한식'을 의미하며,
'소설(小說)'은 셰프의 상상력을 더한 음식을 뜻한다고 해요.
영문으로 'So Seoul'은 서울의 요리, 한식을 나타내기도 하죠.
3. 소설한남 메뉴
점심코스, 저녁코스가 준비되어 있는 소설한남은
고급스러운 한식 요리의 정수를 보여주는 한식당입니다.
(메뉴는 점심 코스, 저녁 코스 2가지)
4. 소설한남 대표 음식
✔️시그니처 국수: 비빔 막국수를 현대적으로 재해석한 요리로, 김과 채소, 과일을 넣어 만든 숙성 간장과 감태 오일 소스를 사용합니다.
✔️한우 갈비살 떡갈비: 쫄깃한 떡갈비에 율란을 넣어 풍미를 더한 메인 요리입니다.
✔️호두 곶감 아이스크림: 호두 아이스크림과 곶감말이를 재해석한 디저트로, 홍시 조청을 더해 완성합니다.