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KBS 편스토랑에선 류수영이 가지전과 동태전을 맛있게 부치는 법과 비법이 담긴 전간장 레시피를 선보였는데요. 류수영이 알려준 몇 개의 꿀팁이면 한층 더 업그레이드된 맛있는 전을 부칠 수 있습니다. 지금부터 편스토랑 류수영 가지전 & 동태전 맛있게 부치는 법을 소개합니다!
🔷편스토랑 류수영 가지전 맛있게 부치는 법
1. 류수영 가지전 재료
가지, 부침가루, 소금, 식용유
2. 류수영 가지전 부치는 법
1. 가지는 겉면이 탱탱하고 가지 꼭지에 흰 선이 선명할수록 좋은 것.
2. 가지는 바삭한 식감을 위해 0.5cm 정도의 두께로 썬다.
3. 부침가루 7큰술과 물 150ml를 넣고 반죽물을 만든다.
4. 반죽물은 덩어리를 풀지 말고 대충 섞는다. (덜 섞을수록 바삭해짐)
5. 반죽물에 소금 2꼬집을 넣는다.
6. 반죽물에 썰어둔 가지를 모두 넣고 섞는다.
7. 팬을 중불로 예열한다.
8. 팬의 바닥이 안 보일 정도로 식용유를 넉넉하게 두른다.
9. 반죽을 충분히 묻혀 가지를 부친다. (반죽을 많이 묻히면 가지 속 수분이 못 빠져나가 더욱 바삭해짐)
10. 2분이 지나면 뒤집는다. (자주 뒤집지 말고 한 번만)
11. 너무 갈색이 되기 전에 꺼낸다.
12. 앞뒤로 2분씩 총 4분 부치면 편스토랑 류수영 가지전 레시피 완성!
✔️편스토랑 류수영 가지전 맛있게 부치는 법은 가지를 얇게 썬뒤, 반죽물을 충분히 묻히고 팬에 앞뒤로 2분씩 총 4분 부쳐주는 것이었습니다. 반죽을 자주 뒤집으면 바삭함이 사라지므로 한 번만 뒤집어주세요. 지금까지 편스토랑 류수영 가지전 레시피였습니다.
🔷편스토랑 류수영 동태전 맛있게 부치는 법
1. 류수영 동태전 재료
동태포, 계란, 부침가루, 굵은소금, 식초, 식용유.
2. 류수영 동태전 부치는 법
1. 냉동된 동태포는 12시간 이상 자연해동 한다. (천천히 녹일수록 맛있어짐)
2. 물 1l에 굵은소금 2큰술과 식초 1큰술을 넣는다.
3. 동태포를 소금+식초물에 5분간 담가둔다. (비린내 없애기 위한 과정)
4. 소금+식초물은 버리고 키친타월로 수분을 제거한다.
5. 맛소금 살짝 넣은 밀가루나 부침가루를 준비한다.
6. 계란 4개를 잘 풀어준다.
7. 프라이팬에 식용유를 두른다. (전이 기름에 살짝 잠길 정도로)
8. 중약불로 예열한다.
9. 동태포에 부침가루를 전부 묻혀둔다.
10. 계란물을 입혀 팬 위에 올린다. (계란물이 얇을수록 맛있음)
11. 겉이 너무 익는 것 같다면 약불로 줄인다.
12. 앞뒤로 노릇하게 부쳐주면 편스토랑 류수영 동태전 레시피 완성!
✔️이렇게 완성된 편스토랑 류수영 동태전은 동태의 전처리 과정을 거쳐 계란물을 얇게 입혀 굽는 게 포인트였습니다. 류수영의 전 부치기 꿀팁이면 명절음식도 문제없겠네요. 지금까지 편스토랑 류수영 동태전 레시피였습니다!