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편스토랑 어남선생 류수영 평생김치찌개 레시피를 소개합니다. 돼지고기와 적당히 익은 김치로 깔끔한 맛을 낸 김치찌개인데요. 실제로 해보니 맛집에서 파는 김치찌개, 바로 그 맛이었어요. 지금부터 편스토랑 류수영 평생김치찌개 레시피 소개할게요!
🔷편스토랑 류수영 평생김치찌개 레시피
1. 편스토랑 류수영 평생김치찌개 재료
적당히 익은 김치, 돼지고기(앞다리살 비계 많은 부위), 김칫국물, 다진 마늘, 대파, 양파, 간장, 두부, 소금, 새우젓, 고춧가루, 진간장, 식초, 식용유, 물
2. 편스토랑 류수영 평생김치찌개 만드는 법
1. 적당히 익은 김치 1/4 포기(600g)를 준비한다. (갓 담은 김치나 너무 신김치는 비추)
2. 돼지고기 앞다리살 중 비계 많은 부위로 반 근 준비한다. (300g)
3. 양파 1개는 채 썰고, 대파 1대는 한입크기로 숭덩숭덩 썰어둔다.
4. 두부 반모를 썰어둔다.
5. 스텐 냄비의 뚜껑을 닫고, 중불에서 3분간 예열한다.
6. 식용유를 한 바퀴 두르고, 돼지고기를 넣는다.
7. 돼지고기의 기름이 자글자글 나올 때까지 볶는다.
8. 마늘 1큰술을 넣고 계속 중불에서 달달 볶는다.
9. 마늘 매운 냄새가 살짝 빠지면, 새우젓 1큰술을 넣는다.
10. 중불에서 살짝 볶다가 진간장 2큰술을 넣는다.
11. 간장을 한쪽에 바르르 끓이다가 고기랑 합체해 볶는다.
12. 가스불을 약불로 줄이고 고춧가루 2큰술을 넣는다.
13. 바로 가스불을 끈 뒤, 잔열로 고춧가루와 돼지고기를 볶아 고추기름을 낸다.
14. 고추기름이 어느 정도 나왔다면 물 1L를 붓는다.
15. 다시 가스불을 켜고 강불로 끓인다.
16. 양파와 대파를 넣고, 김치는 가위로 잘라 넣는다. (칼로 해도 무방)
17. 김칫국물 100ml를 넣는다.
18. 강불로 찌개가 바글바글 끓어오를 때까지 끓인다.
19. 끓어오르면 소금을 반스푼 정도 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 중불로 30분~40분 끓인다.
20. 30분~40분 끓이면 국물은 자작해지고, 김치는 흐물흐물하게 잘 익는다.
21. 맛을 보고 짜면 물을 조금 더 넣고, 싱거우면 10분 더 졸인다.
22. 마지막에 식초 1큰술을 넣는다. (깔끔하면서 감칠맛이 남)
23. 두부 반모를 넣고 두부가 따뜻해질 때까지 끓인다.
24. 편스토랑 류수영 평생김치찌개 레시피 완성!
✔️이렇게 완성된 편스토랑 류수영 평생김치찌개 레시피는 돼지고기를 먼저 넣고 볶은 뒤, 김치찌개는 볶지 않고 물 안에 넣는 것과 새우젓으로 깔끔한 맛을 표현하고 마지막에 식초 1큰술을 넣어 감칠맛을 표현한 것이 포인트였습니다. 김치를 처음부터 볶지 않고 중간에 육수 안에 넣은 것이 깔끔한 맛을 내는 것에 비법이라고 합니다. 지금까지 편스토랑 류수영 평생 김치찌개 레시피였습니다!