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여름이 다가오니 물김치가 생각나기 시작해요.
시원한 물김치 한입이면 없던 입맛도 돌아오죠.
그래서 오늘은 편스토랑 레전드 물김치 레시피를 알아보겠습니다.
몇 개월 전 방영됐던 편스토랑 이정현 열무 물김치는
역대급 맛있다는 평이 많은 레시피이고,
김재원의 파프리카 물김치 역시 간단하게 만들어
하루 만에 먹을 수 있는 레전드 레시피였습니다.
지금부터 편스토랑 이정현 열무 물김치와
김재원 파프리카 물김치 만드는 법을 소개합니다.
🔷편스토랑 이정현 물김치 만드는 법
1. 이정현 물김치 재료
열무, 얼갈이배추, 굵은소금, 홍고추, 밀가루, 양파, 쪽파,
다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 까나리액젓, 고춧가루.
2. 이정현 물김치 만드는 법
1. 잘 다듬어 씻은 열무&얼갈이배추는
켜켜이 쌓으며 소금물을 뿌려 1시간 절인다.
2. 홍고추는 반을 갈라 씨를 모두 제거한다.(깔끔한 맛과 색을 위해)
3. 물에 밀가루를 풀고 약불에서 10분 끓여 밀가루풀을 만든 뒤, 식힌다.
4. 식힌 밀가루풀에 찬물을 넣는다.
5. 씨 뺀 홍고추와 양파 1.5개를 믹서에 간다.
6. 식힌 밀가루풀에 믹서에 간 홍고추와 양파를 넣는다.
7. 다진 마늘 3T, 다진 생강 1.5T, 굵은소금 9T를 넣는다.
8. 설탕 9T, 까나리액젓 1.5컵을 넣는다.
9. 절인 열무와 얼갈이를 물에 씻은 후
양념한 물김치 베이스에 넣는다.
10. 쪽파와 양파, 고춧가루를 넣는다.
11. 편스토랑 이정현 물김치 완성!
✔️완성된 편스토랑 이정현 물김치는
열무와 얼갈이로 시원하게 맛을 내고
씨를 뺀 홍고추로 예쁜 색감을 낸 것이
포인트였습니다. 그리고 비율이
아주 중요한 것도 중요한 점입니다.
🔷편스토랑 김재원 파프리카 물김치 만드는 법
1. 김재원 물김치 재료
파프리카, 쪽파, 무, 오이, 양배추, 굵은소금, 식초, 통마늘, 양파,
삶은 감자, 멸치액젓, 오미자청.
2. 김재원 물김치 만드는 법
1. 파프리카는 한 입 크기, 쪽파는 4cm 정도 길이로 썰어준다.
2. 무, 오이, 양배추는 한 입 크기로 토막 낸다.
3. 오이+무, 양배추를 각각 물에 담근다.
4. 오이+무는 소금 2T를 넣은 소금물에 30분간 절인다.
5. 양배추는 식초 4T를 넣은 식초물에 15분간 재운다.
6. 통마늘 한 줌과 양파 1개를 믹서에 갈아 김치통에 담아둔다.
7. 삶은 감자물을 준비한다.(훨씬 더 풍부한 맛이 남)
9. 삶은 감자를 감자 삶은 물과 함께 간다.
10. 통마늘+양파 간 물을 담은 김치통에 간 감자를 넣는다.
11. 손질해 둔 채소를 모두 담은 뒤, 채소들이 잠길 정도로 물을 붓는다.
12. 기호에 맞게 소금을 첨가한다.
13. 오미자청을 10큰술 넣는다.(설탕 대신)
14. 멸치액젓 3큰술 넣는다.
15. 뚜껑을 덮고, 상온에 하루 뒀다가 냉장보관하면 완성!
✔️이렇게 완성된 편스토랑 김재원 파프리카 물김치는
감자 삶은 물과 삶은 감자를 함께 넣고 간 물을 넣어
풍미를 더 깊게 하고, 설탕 대신 오미자청을 넣어
달콤함과 색감을 함께 내고, 하루 상온에 숙성시켜
다음날 바로 먹을 수 있는 원데이 레시피였다는게
포인트였습니다.
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