편스토랑 이찬원 묵은지감자탕 레시피

KBS편스토랑에서는 이찬원의 묵은지감자탕 레시피가 공개됐습니다. 막걸리로 잡내를 제거하고 압력솥으로 조리 시간을 단축해 누구나 해볼 수 있는 레시피여서 신박했어요. 지금부터 편스토랑 이찬원 묵은지감자탕 레시피 소개합니다!

 

 

 

🔷편스토랑 이찬원 묵은지감자탕 레시피

 

 

 

1. 편스토랑 이찬원 묵은지감자탕 재료

 

묵은지, 돼지등뼈, 된장, 통마늘, 다진 마늘, 막걸리, 간장, 참치액, 고춧가루, 설탕, 맛술, 후추, 생강, 다진 마늘, 감자, 대파, 고추, 깻잎, 들깻가루.

 

 

2. 편스토랑 이찬원 돼지등뼈 만드는 법

 

 

1. 돼지등뼈에 막걸리를 붓고 1시간 정도 핏물을 뺀다. (막걸리는 잡내제거, 연육작용에 좋음)

 

 

 

2. 핏물 뺀 등뼈를 압력솥에 초벌 한다. (조리시간 단축하고 고기가 더 부드러워짐)

 

 

 

3. 된장 1큰술, 마늘 한 줌을 넣고 압력솥에 끓인다.

 

 

 

4. 등뼈를 초벌 하는 동안 양념을 만든다.

 

 

 

 

5. 양념장 : 참치액 3T, 고춧가루 3T, 설탕 2T, 다진 마늘 양껏(많이)

 

 

 

6. 다진 생강 0.5T,  후추 조금, 맛술 4T를 넣고 잘 섞어준다.

 

 

 

 

7. 초벌 한 등뼈가 있는 압력솥 추가 돌면 약불로 줄이고 10분간 더 끓인다. 

 

 

8. 감자, 대파, 고추, 깻잎을 씻고 잘라 감자탕 채소를 손질한다. 

 

 

 

9. 10분이 지나면 압력솥에 김을 빼주고 꺼낸다. (등뼈 초벌 완성)

 

 

 

10. 흐르는 물에 초벌 한 등뼈를 씻어준다.

 

 

 

11. 감자와 등뼈를 냄비에 담는다. 

 

 

 

12. 만들어준 양념장을 넣고 강불에 15분간 바글바글 끓인다.

 

 

 

13. 묵은지 1/4 포기의 양념을 쭈욱 짜서 넣는다. 

 

 

 

14. 대파와 고추를 올린 뒤, 들깻가루를 듬뿍 넣어준다.

 

 

 

15. 바글바글 끓이고 깻잎을 올려주면 편스토랑 이찬원 묵은지감자탕 레시피 완성!

 

 

✔️이렇게 완성된 편스토랑 이찬원 묵은지감자탕 레시피는 막걸리로 핏물을 빼고, 압력솥에 초벌해 조리시간을 단축하고 고기를 더 연하게 만드는 것이 포인트였습니다. 마지막에 묵은지를 넣어 더 맛있는 감자탕이 되었네요. 지금까지 편스토랑 이찬원 묵은지감자탕 레시피였습니다! 

 

 

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