현무카세 돈코츠라멘 레시피 & 미슐랭 1스타 니시무라멘 연남본점 정보

현무카세 8화에서는 하석진, 이장원이 초대되어 흥미로운 시간을 보냈는데요. 그중에서도 하석진이 가장 좋아하는 음식인 일본 라멘, 돈코츠라멘 레시피를 소개합니다.

 

현무카세 또순이네집

된장찌개 레시피👆

🔷현무카세 돈코츠라멘 레시피

 

 

 

1. 현무카세 돈코츠라멘 재료

 

돼지육수(시판용 or 돼지 잡뼈 넣고 끓인 것), 통양파, 통대파, 등갈비, 맛술, 설탕, 가다랑어소스, 간장, 라드유, 중면 or 소면, 반숙란, 김, 고명용 대파.

 

2. 현무카세 돈코츠라멘 만드는 법 

 

 

※ 연남동에 위치한 아시아 최초 미슐랭1스타의 니시무라 다카히토의 라멘집, 니시무라멘의 라멘과 맛이 흡사할 것이라고 말하는 전현무의 모습에서 자신감이 느껴져 재미있었는데요. 실제 미슐랭 1스타의 이 라멘집은 바로 '니시무라멘 연남본점'입니다. 

 

위치 자세히 보기⬇️

 

 

 

 

 

 

1. 돼지 육수에 통대파, 통양파, 등갈비를 통으로 넣고 오랜 시간 푹 삶는다. (육수는 시판용 or 돼지잡뼈 넣고 끓인 것)

 

 

 

2. 푹 삶아진 등갈비 중 1/2은 에어프라이어에 넣고 180도에 10분 돌린다.

 

 

 

 

3. 맛술 90g, 설탕 90g, 간장 500g, 가다랑어소스 3티스푼을 넣고 직접 끓여 카에시 소스를 만든다.

 

 

 

4. 돼지육수 10 : 카에시 소스 1 : 라드유(돼지기름) 0.3의 비율로 육수를 제조한다.

 

 

 

 

5. 면을 삶는다. (기호에 맞게)

 

 

 

6. 그릇에 면을 담고, 만들어 둔 육수를 붓는다.

 

 

 

7. 에어프라이어에 구운 등갈비와 부드러운 등갈비를 넣는다. 

 

 

 

8. 반숙란과 김을 올리고, 채 썬 대파까지 올리면 현무카세 돈코츠라멘 레시피 완성!

 

 

 

 

✔️이렇게 완성된 현무카세 돈코츠라멘은 진하게 우려낸 돼지육수에 카에시 소스를 직접 끓여 비율에 맞게 넣는 것이 포인트였습니다. 거기에 입에서 녹아 버릴것 같은 돼지등뼈 살이 예술이라고 했는데요. 돼지육수만 주어진다면 집에서 만들어 볼 수 있는 현무카세 돈코츠라멘 레시피였습니다! 

 

 

전현무계획 부산 돼지국밥 맛집 '안동돼지국밥' 곽튜브 국밥 맛집

 

 

전현무계획 중랑구 떡볶이 맛집 '옛날할머니분식' 위치 및 정보

 

 

전현무계획 할매카세 서울역 '고향포차' 끝내주는 반찬 서비스