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돼지 갈비찜 레시피라면 어렵다고 생각하시기 쉬운데요. 사실 그 어떤 고기요리보다 쉬운 것이 바로 돼지 갈비찜입니다. 소갈비찜보다 좀 더 캐주얼하고 저렴한 가격에 푸짐한 고기요리라면 돼지 갈비찜 만한 게 없죠. 이번 글에선 양념 비율과 고기 잡내만 잡는 다면 간단히 만들 수 있는 쉬운 방법의 백종원 돼지 갈비찜 레시피를 소개합니다!
🔷백종원 돼지 갈비찜 레시피
1. 백종원 돼지 갈비찜 재료
돼지갈비(냉장육) 1kg, 진간장, 설탕, 맛술, 간 마늘, 다진 생강, 카라멜 소스(선택), 후추, 참기름, 대파, 청양고추, 무, 당근.
2. 백종원 돼지 갈비찜 만드는 법
1. 돼지 갈비찜용 고기는 냉장육 추천(잡내가 없다)
2. 오래된 고기나 냉동육은 반드시 1시간 이상 물에 담가둘 것.
3. 고기를 물에 한번 씻어준다.
4. 끓는 물에 약 5분 정도 데쳐 삶아준다.
5. 칼집은 아무때나 내주면 좋음(생략해도 됨)
6. 한번 삶은 고기를 냄비에 넣고 고기가 잠길 만큼 물을 붓는다.
✔️돼지 갈비찜 양념 만들기.
7. 진간장 1/2컵, 설탕 1/3컵을 넣는다.
✔️간장 : 설탕 = 1:1의 비율로 하면 달달한 갈비찜이 됨.
8. 맛술 1/4컵을 넣는다. (반드시 미림이나 미향으로)
9. 간마늘 2큰술, 다진 생강 1/4큰술을 넣는다.
10. 진한색을 원한다면 카라멜 소스 1/3 ~ 1/4큰술 넣는다. (선택 사항)
11. 참기름 약 2큰술을 넣는다.
12. 물의 양이 1/3로 줄어들 때까지 약 25분 끓여준다.
✔️물이 끓는 동안 야채 손질을 한다.
13. 양파 1개를 적당한 크기로 잘라 바로 넣는다. (모양이 망가지더라도 달큼한 감칠맛이 남)
14. 대파는 송송 썰어 반은 미리 넣고 반은 남겨둔다. (마지막에 넣을 파는 남김)
15. 청양고추를 송송 썬다.
16. 매운맛을 원한다면 바로 넣어주고, 아니라면 마지막에 넣는다.
17. 무와 당근은 먹기 좋게 썰어두고, 25분 끓인 뒤 무와 당근을 넣는다.
18. 무와 당근을 넣고 10분 ~ 15분 더 끓인다.
19. 마무리로 대파와 청양고추를 넣고 약 3분 ~ 5분 더 졸여준다. (기호에 따라 청양고추는 생략가능)
20. 백종원 돼지 갈비찜 레시피 완성!
✔️이렇게 완성된 백종원 돼지 갈비찜 레시피는 냉동육이 아닌 냉장육을 사용해 한번 삶아내는 과정을 통해 잡내를 완전히 없애고, 중간에 카라멜 소스를 넣어 먹음직스러운 색감을 표현한 것이 포인트였습니다. 또 매운맛을 원하신다면 청양고추를 처음부터 넣고, 매운맛을 싫어하거나 어린이를 위한 돼지 갈비찜을 한다면 청양고추는 생략하는 것을 추천합니다. 고기 잡내만 없애고 양념이 비율을 잘 맞춘다면 누구나 할 수 있는 생각보다 간단한 요리, 백종원 돼지 갈비찜 레시피였습니다!