티스토리 뷰
목차
지난 일요일 저녁 방영된 백패커2에서는 안동 대마마을에 방문해 화려한 밥상을 선보였습니다. 그중에서도 주 메인이었던 백종원 소갈비찜 레시피를 소개하려고 하는데요. 간단한 양념으로 오랜시간 푹 익혀 아주 부드러운 소갈비찜으로 어르신들의 환영을 받았어요. 지금부터 백패커2 백종원 소갈비찜 레시피를 알려드릴게요!
🔷백종원 소갈비찜 레시피
1. 백종원 소갈비찜 재료
소갈비, 설탕, 노두유, 진간장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 채소(당근, 무, 연근, 새송이버섯, 표고버섯), 양파, 대파, 꽈리고추
2. 백종원 소갈비찜 만드는 법
1. 찬물에 소갈비를 넣고 핏물을 뺀다. (1시간 정도)
2. 물을 끓인뒤 핏물 뺀 갈비를 넣고 한소끔 삶아낸다.
3. 한 번 끓였던 물은 버리고 갈비를 찬물로 닦아 남은 불순물을 모두 제거한다.(잡내 제거)
4. 그 사이 갈비찜용 채소들을 큼지막하게 손질한다.(무, 양파, 버섯, 당근 등)
5. 양념을 넣기 시작한다.
6. 깨끗히 세척해 핏물을 뺀 갈비에 새송이버섯, 표고버섯, 무와 당근, 양파와 연근을 넣는다.
7. 채소까지 넣고 끓고 있는 소갈비에 흑설탕을 양껏 넣는다.
8. 노두유와 진간장을 기호에 맞게 넣는다.
9. 맛을 봐가며 부족한 단맛을 올리고당으로 조절한다.
10. 어느정도 익은 소갈비찜의 불을 끄고 대파와 꽈리고추를 넣어 잔열로 익힌다. (채소의 식감과 색을 위해)
11. 백패커2 백종원 소갈비찜 완성!
✔️이렇게 완성된 백패커2 백종원 소갈비찜은 양념을 한 시간만큼 갈비의 핏물을 빼고 끓는 물에 데쳐내어 잡내를 없애는 데 주력한 것이 맛을 깔끔하게 낸 것의 포인트인데요. 양념을 노두유 진간장 설탕만으로 했지만, 다양한 채소에서 나오는 채수와 자연스러운 감칠맛이 소갈비찜의 맛의 비결이었습니다. 오랜 시간 끓여 부드럽게 씹히는 것도 비법이었네요. 지금까지 백패커2 백종원 소갈비찜 레시피였습니다!