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일요일 방송된 tvN 백패커2에서는 서울의 물을 책임지고 있는 아리수 정수센터에 방문해 다양한 음식 레시피를 선보였는데요. 그중에서 진한 육수로 맛을 낸백종원 묵밥 레시피를 소개합니다!
🔷백패커2 백종원 묵밥 레시피
1. 백종원 묵밥 레시피 재료
도토리묵, 육수(디포리, 멸치, 다시마, 북어대가리), 감초, 양파, 설탕, 표고버섯, 물엿, 노두유, 오이채, 무채, 당근채, 김가루,
대파, 삶은계란.
2. 백종원 묵밥 레시피 만드는 법
1. 육수용 멸치를 솥에 넣고 볶은 다음 물을 넣고 끓인다. (비린내가 날아가게 먼저 볶아줌)
2. 멸치 끓고 있는 물에 밴댕이(디포리)를 추가한다.
3. 육수에 북어 대가리를 넣는다.
4. 육수에 설탕과 감초, 양파를 넣는다.
5. 육수에 맛술, 다시마를 넣고 계속 끓인다.
6. 된장국처럼 진하게 끓여진 육수에 건더기를 건져낸다. (육수 완성)
7. 도토리묵을 먹기 좋게 자른다.
8. 찬물에 담가둔다.(탱탱하게 유지하기 위해)
9. 고명을 만들 차례 : 말린 표고버섯을 정수한 물에 불려둔다.
10. 불린 표고버섯을 화구에 올리고 물엿, 노두유, 설탕을 넣는다.
11. 양파까지 넣은 뒤, 잘 섞어 조린다.
12. 오이채, 당근채, 무채를 썰어 준비해 둔다.
13. 대파를 송송 썰어두고, 계란을 삶아둔다. (고명 완성)
14. 육수에 자른 묵과 고명을 올리면 백패커2 백종원 묵밥 레시피 완성!
✔️이렇게 완성된 백패커2 백종원 묵밥 레시피는 다양한 재료를 넣고 끓인 진한 육수가 포인트인데요. 멸치, 디포리, 북어대가리, 감초, 양파, 다시마가 들어간 정성스러운 육수 덕에 맛있는 묵밥이 탄생됐습니다. 달달하게 조린 표고버섯도 맛의 비법이었어요. 지금까지 백패커2 백종원 묵밥 레시피였습니다.