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지난주 일요일 방영된 백패커2에선 백종원사단이 국립생태원에 방문해 메인이었던 꽈리고추 삼선짜장밥과 오이탕탕이,가지튀김 등의 요리하는 모습을 보여줬죠. 그중에서 백종원 오이탕탕이 & 가지튀김의 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 고기요리 못지않은 훌륭한 맛을 낸 백종원 오이탕탕탕이 & 가지튀김 지금부터 만드는 법을 알아볼게요!
🔷️ 백패커2 백종원 오이탕탕이 레시피
1. 백종원 오이탕탕이 재료
오이 3개, 청향 쌀식초 (미추 or 중국식 초) 2큰술, 다진 마늘 1 큰술, 통깨, 소금, 설탕
2. 백종원 오이탕탕이 만드는 법
1. 오이를 깨끗이 씻어 준비한 뒤, 얼음물에 담가 놓는다.(오이의 쓴맛이 줄어듦)
2. 오이의 양 끝단을 제거하고 반을 갈라 도마 위에 올려놓은 뒤, 칼등이나 두꺼운 막대로 두드려서 으깬다. 너무 강하지 않고 적당하게 두드려 오이의 아삭한 식감을 남긴다.
3. 탕탕 두드린 오이를 먹기 좋게 썰어준다.
4. 청향쌀 식초와 다진 마늘, 통깨를 모두 큰 그릇에 넣고 골고루 섞는다.
5. 기호에 따라 소금이나 설탕을 추가해 소스를 완성시킨 뒤, 오이를 넣고 섞는다.( 새콤달콤한 맛이 나도록)
6. 백종원 오이탕탕이 완성!
✔️오이탕탕이는 냉장고에 넣었다가 차갑게 먹으면 더 맛있다고 합니다. 이렇게 만들어진 백종원 오이탕탕이는 너무 으스러지지 않게 적당한 식감을 살려 으깬 뒤, 간단한 소스로 새콤달콤한 맛을 내는 것이 포인트였습니다. 마지막에 참깨를 부려 고소함을 더해 주세요.
🔷️ 백종원 가지튀김 만드는 법
1. 백종원 가지튀김 재료
가지 5개, 튀김가루 1컵, 물 1 컵, 식용유, 간 마늘 1 큰술, 설탕 1 큰술, 간장 2큰술, 물 1/2 컵, 쌀식초 1 큰술
2. 백종원 가지튀김 만드는 법
1. 가지를 깨끗이 씻어 준비한다.
2. 가지는 기호에 맞게 먹기 좋은 크기로 썰어준다. (길쭉하거나 동그랗게)
3. 튀김가루와 물을 1:1 비율로 섞어 튀김 반죽을 만든 뒤, 튀김 반죽이 묽지 않게 적당한 농도로 섞어준다.
4. 웍에 식용유를 붓고 180도로 가열한다.
5. 준비된 가지에 튀김 반죽을 골고루 묻힌 뒤 바삭하게 튀긴다. 가지가 노릇노릇하게 익으면 건져내어 기름종이에 올려 준비해 둔다.
6. 팬에 식용유를 두르고 중 약불에 간 마늘을 먼저 넣어 향이 나도록 볶아준다.
7. 간 마늘이 어느 정도 노릇해지면 흑설탕과 조청을 넣어 녹여준다.
8. 흑설탕이 녹으면 간장과 물을 넣어 소스에 농도를 맞춰 끓여준다.
9. 마지막으로 쌀식초를 넣어 새콤달콤한 맛을 내준다.
10. 백종원 가지튀김 소스 완성
11. 소스는 튀김 위에 붓지 않고 따로 내어 가지튀김을 소스에 찍어 먹도록 한다. 백종원 가지튀김 완성!
✔️ 완성된 백종원 가지튀김은 겉바속촉의 고기요리 못지않은 맛을 내어 국립생태원 직원들의 감탄을 자아냈습니다. 한국인들은 선호하지 않는 재료인 가지를 바삭하게 튀겨 새콤달콤한 소스와 함께 먹어 그 어떤 요리보다 맛있는 맛을 내는 메뉴였습니다. 요즘 제철인 가지 요리 이번 주말 집에서 맛있게 백종원 가지튀김 요리해 보시는 것 어떨까요? ^^