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7월이 되니 노각무침의 계절이 돌아왔습니다. 이맘때쯤 먹을 수 있는 노각은 볶아 먹을 수도 있고 묻혀 먹을 수도 있는데요. 몇 해 전 집밥 백선생에서 선보였던 백종원 노각무침 레시피를 소개합니다. 고추장 베이스로 맛집 반찬처럼 무쳐냈던 백종원 노각무침 레시피, 재료와 만드는 법까지 지금부터 소개할게요!
🔷백종원 노각무침 레시피
1. 백종원 노각무침 재료
노각, 소금, 쪽파, 고춧가루, 간 마늘, 통깨, 설탕, 고추장, 참기름
2. 백종원 노각무침 만드는 법
1. 깨끗이 씻은 노각의 껍질을 감자 깍는 칼을 이용해 벗겨낸다.
2. 노각을 반으로 가른 뒤 숟가락으로 씨를 모두 파낸다.
3. 최대한 얇게 썰어준 뒤, 일반 소금으로 절여둔다.
4. 노각을 절이는 동안 노각무침 양념을 만든다. 쪽파, 고춧가루, 간 마늘, 깨, 설탕, 고추장 (기호에 맞게)
5. 소금의 절인 노각을 물의 헹군뒤, 체에 받쳐 물기를 쭉 짜준다.
6. 노각을 소금에 절이면 탱탱해지기 때문에 반드시 해야 하는 절차.
7. 노각에 준비된 양념장을 넣고, 손으로 빡빡 문지르며 무친다.
8. 마지막으로 참기름을 넣어 마무리한다. 백종원 노각무침 완성!
✔️이렇게 완성된 백종원 노각무침은 노각을 최대한 얇게 썰어 소금에 절인 뒤, 고추장 베이스로 양념을 만들어 빡빡 무치는 게 포인트였습니다. 요즘 제철인 노각무침은 된장찌개와 함께 밥에 비벼 먹으면 제맛이죠. 백종원 노각무침 레시피, 고추장 베이스로 칼칼하고 감칠맛 나게 무쳐 맛있게 만들어 보세요!