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7월 26일 금요일 저녁 8시 40분에 방영된 서진이네2 5화에선 박서준이 새로 선보인 메뉴인 닭갈비가 등장했는데요. 매콤한 닭갈비와 들기름 막국수 맛의 비빔면을 함께 비벼 먹는 보기만 해도 군침이 도는 비주얼이었습니다. 모두가 감탄을 자아내며 맛있게 먹었던 서진이네2 닭갈비 레시피 지금부터 알려드릴게요!
🔷서진이네2 닭갈비 레시피
1. 서진이네2 닭갈비 재료
✔️닭갈비 재료 - 양배추, 차이브(부추), 닭다리살, 간 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추, 카레가루, 물엿, 맛술, 설탕, 진간장, 고운 고춧가루, 고추장
✔️비빔면 소스 재료- 조미김, 진간장, 설탕, 물
2. 서진이네2 닭갈비 만드는 법
1. 4인 기준 양념 : 간 마늘 24g, 다진 생강 5g, 참기름 12g, 후추 조금, 카레 가루 1g, 물엿 72g, 맛술 30g, 설탕 30g, 진간장 30g, 고운 고춧가루 36g, 고추장 60g 을넣어 닭갈비 양념을 만든다. (서진이네 방송에선 40인 기준이었음)
2. 양파, 양배추, 고구마, 대파는 한입 크기로 썰어둔다.
3. 닭다리살을 한입크기로 썰어 둔다.
4. 양념과 재료를 각각 따로 보관해 둔다. (볶을 때 두 개를 한 번에 넣을 예정)
5. 들기름 막국수 맛의 라면사리를 만든다.
6. 4인 기준 양념 : 조미김 8g, 진간장 40g, 설탕 16g, 물 16g 을 블렌더로 곱게 갈아 비빔면 김소스를 만든다.
7. 큰 화구에 물을 끓인다. (면도 삶고, 닭갈비에서 한국자씩 넣을 예정)
8. 식용유를 두른 웍에 닭갈비 재료와 양념을 넣고 골고루 볶는다.
9. 닭갈비에 물을 한 국자 넣는다. (요리 온도가 떨어지지 않도록 하며 졸여준다.)
10. 비빔면 준비 - 라면사리를 삶는다.
11. 면을 바로 찬물에 헹구고 물기를 제거한 뒤, 김소스 두 숟가락을 넣는다.
12. 김소스를 골고루 잘 비빈다.
13. 닭갈비와 면을 반반씩 접시에 놓고, 김가루와 차이브(부추)를 올려 데코 한다.
14. 서진이네2 닭갈비 완성!
✔️이렇게 완성된 서진이네2 닭갈비는 손님들의 폭발적인 반응을 얻었는데요. 닭갈비 양념에 물엿과 설탕이 모두 들어가고 카레가루가 들어간 것이 특징이었습니다. 한국에선 차이브 대신 부추를 사용하시면 되고, 각 양념은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다. 서진이네2 닭갈비 레시피는 비빔면도 특별했는데요. 김가루와 진간장 참기름을 넣고 블렌더로 갈아 비빔면에 비벼 나가는 것이 포인트였습니다. 살짝 매운맛이 나는 서진이네2 닭갈비는 면과 따로 먹어도 되고, 비벼 먹어도 되는 취향대로 먹을 수 있는 메뉴였습니다. 지금까지 박서준 셰프의 스페셜 메뉴였던 서진이네2 닭갈비 레시피였습니다!