서진이네2 서진뚝배기 방영이 시작되고,본방사수 중인데요. 추운 나라인 아이슬란드에서뜨끈한 한국음식을 판매한다는 취지가 재밌습니다.그중에서도 간단해 보이지만 담백한 맛이 일품이라고출연진들이 모두 극찬하는 꼬리곰탕이 메인요리죠.미슐랭 1 스타 엄태철쉐프의 비법이 담긴서진이네2 꼬리곰탕 레피시를 알아볼게요!      ☑️서진이네2 꼬리곰탕 재료  : 곰탕용 소알꼬리(잡뼈로 대체 가능) 3kg, 식수, 국간장, 소금, 대파  ☑️서진이네2 꼬리곰탕 만드는 순서 1. 곰탕용 소꼬리(한우)를 1시간 동안 담근다. (30분마다 물교체)  2. 핏을 뺀 고기는(소알꼬리 3kg)는 4L의 물을 넣고5분간 센 불에 팔팔 끓여준다. (불순물 제거)  3. 끓는 동안 위에 뜨는 기름을 제거해 준다.  4. 끓여낸 고기를 모두..

서진이네2가 방영되기 시작했습니다. 윤스테이 때부터 함께 했던 요리 스승님인 미슐랭1스타 한식셰프인 엄태철셰프의 한식당 소설한남에 대해 소개해 보려고 합니다. 서진이네2 한식 스승인 엄태철 쉐프는 1982년 12월 25일 생으로 전주대학교 한식조리학과를 졸업하고, 2022년 농림축산식품부 장관상을 수상한 미슐랭1스타에 빛나는 한식 전문 쉐프입니다. 엄 셰프가 운영하고 있는 서울 한남동의 소설한남은 소박하고 정갈한 한식을 현대적으로 재해석해 미쉐린 가이드 서울 2022부터 2024까지 등재된 레스토랑인데요. 어릴 때부터 요리에 관심이 많았던 엄태철 셰프는 요리책을 즐겨 보고 TV 속 셰프들을 동경했다고 해요. 시간이 지나며 셰프의 길을 걸었지만, 목표에 대한 압박보다는 요리의 본질과 사람들을 행복하게 하는..